¿Cuánto tiempo se cocinan los espárragos esparragados?

Unos 15 minutos tapados a fuego bajo después de un rehogado de 4 minutos, aunque depende del grosor: los más finos pueden estar en 10. Están listos cuando un tenedor entra en el tallo sin resistencia y las puntas siguen enteras. Después, los huevos necesitan otros 4 o 5 minutos con la cazuela tapada y el fuego apagado; si la clara sigue transparente, enciende al mínimo 1 o 2 minutos más.