¿Cuánto tiempo necesita la dorada al horno?

Unos 20 minutos a 180 °C para una dorada de ración de 250 g, sobre unas verduras que ya llevan 5 minutos de horno. Si la pieza pesa entre 400 y 500 g, cuenta de 25 a 30 minutos. La señal es una carne blanca, nada translúcida, que se despega de la espina sin esfuerzo; si usas termómetro, el centro del lomo tiene que marcar 60 °C como mínimo.