¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo con limón?

Entre 1 y 4 horas, siempre en la nevera y tapado. Con 30 minutos el pollo ya toma algo de sabor, pero a partir de 1 hora el limón y la sal llegan mejor al interior. No conviene pasar de 4 horas, porque la acidez del limón empieza a alterar las proteínas de la carne y la superficie queda harinosa y menos jugosa al cocinarla.