¿Cuánto tiempo hay que hornear la pierna de cerdo?

Depende del peso: una media pierna de 2 a 2,5 kg necesita unas 3 horas a 150 °C, más 15 o 20 minutos a 220 °C para la piel. Una pierna entera puede pedir el doble. Lo fiable es el termómetro, que debe marcar 70 °C como mínimo en el corazón de la pieza, o pinchar con una brocheta y comprobar que entra sin esfuerzo y que el líquido que brota es transparente, sin restos rosados.