¿Cuánto tiempo hay que hornear la merluza con verduras a 200 °C?

Con el horno a 200 °C, un lomo de grosor medio, sobre 2,5 cm, se hace en un cuarto de hora o algo menos, siempre que las verduras entren ya salteadas. Una pieza muy gruesa puede necesitar hasta 20 minutos, pero pasar de ahí seca la carne. La señal es visual: el centro deja de ser translúcido, se vuelve blanco opaco y las láminas se separan al empujarlas con un tenedor. Con termómetro, el interior debe alcanzar al menos 60 °C.