¿Cuánto tiempo hay que hornear el rape?

Unos 20 minutos a 210 °C si los lomos rondan los 3 cm; si son más gruesos, añade 3 o 4 minutos. Está hecho cuando el centro deja de verse translúcido y queda blanco y opaco y se separa en láminas al presionarlo, o cuando un termómetro marca al menos 60 °C dentro. Vigílalo al final, porque unos minutos de más bastan para que el rape quede seco y fibroso.