¿Cuánto tiempo hay que hornear el bacalao fresco?

Un lomo fresco de unos 3 cm de grosor necesita en total unos 15 minutos de horno: 8 a 170 °C y 7 más a 200 °C con la salsa de ajo. Los lomos más finos pueden quedarse en 10 o 12 minutos. Lo fiable es comprobar que las lascas se separan al presionar y que el centro ha llegado a 60 °C, porque a partir de ahí el pescado empieza a resecarse.