¿Cuánto tiempo hay que freír las croquetas?

Con el aceite a unos 180 °C, unos 2 o 3 minutos cada tanda, girándolas para que se doren por todos lados; las que salen del congelador necesitan 1 minuto más. Si las sacas antes, el centro queda frío, y si el aceite no llega a esa temperatura absorben grasa y se abren. Fríe 4 o 5 cada vez como mucho, porque con más el aceite pierde calor de golpe.