¿Cuánto tiempo hay que cocinar la rosada para que no quede seca?

Entre 4 y 5 minutos en total para filetes de grosor normal: 2 minutos por cada lado dentro de la salsa, y el calor que queda mientras se abren las almejas termina el centro. Está hecha cuando la carne pierde la transparencia y se abre en láminas al presionarla con un tenedor. Si hierve más tiempo, la rosada se reseca y se rompe al servirla.