¿Cuánto tiempo hay que cocinar la langosta al ajillo?

La langosta solo necesita 3 o 4 minutos en la salsa a fuego medio alto si las colas están abiertas por la mitad, más 1 minuto de sellado previo y 2 de reposo fuera del fuego. El tiempo total ronda los 20 minutos porque el grueso del tiempo se va en dorar el ajo y reducir el vino. La señal de punto es la carne blanca y opaca en todo su grosor; si se cocina más, se endurece.