¿Cuánto tiempo hay que cocer las patatas guisadas con carne?

Con cerdo de aguja o paleta, alrededor de 1 hora a fuego medio-bajo y tapado desde que rompe a hervir, más 10 minutos destapado para que el caldo se concentre. A eso hay que sumar unos 25 minutos de sellado y sofrito y el tiempo de preparar las verduras. La carne ya está cuando se deshace con una cuchara; si aún está firme, deja 10 minutos más.