¿Cuánto tarda en caramelizarse la cebolla con miel?

Unos 30 minutos para 2 cebollas: 15 de pochado a fuego medio y entre 10 y 15 más con la miel y el vinagre, con la llama entre baja y media. Con el doble de cebolla calcula 40 o 45 minutos, porque la sartén tarda más en evaporar el agua. Subir el fuego para acabar antes no funciona: la miel se tuesta por fuera, los bordes se queman y la cebolla amarga sin llegar a ablandarse.