¿Cuándo se añade el jamón a las lentejas?

En la última fase, junto con la patata y las verduras, unos 15 a 20 minutos antes de terminar. Así el jamón se calienta, da sabor al caldo y sigue jugoso. Si lo echas desde el principio, pasa demasiado tiempo hirviendo, se endurece y suelta mucha sal. Por esa razón conviene probar el guiso al final y salar solo si hace falta.