¿Cuándo es el mejor momento para añadir las espinacas al potaje?

Las espinacas deben añadirse justo al final de la cocción del potaje de vigilia. Solo necesitan un par de minutos con el calor residual del caldo para estar listas. De este modo, evitarás que las hojas se deshagan o pierdan su vibrante color verde y todas sus propiedades.