¿Congeláis todos los pescados?

La verdad, es que se recomienda congelar el pescado para evitar intoxicaciones de anisakis. Sin embargo, no todos los pescados se infectan con este parásito. Están libres de anisakis los pescados de agua dulce y también los de piscifactoria. La congelación, que debe alcanzar los -20℃, tiene que prolongarse hasta 5 días. Si al manipular el pescado no vemos riesgo de contaminación, igualmente debemos cocinarlo muy bien, por lo menos a 60℃ durante un minuto.