¿Con qué acompañar el risotto de setas?

El risotto de setas, al ser un plato contundente y muy cremoso, debe acompañarse con algo ligero para equilibrar el conjunto, siendo ideal una ensalada fresca. Lo más recomendable es optar por una ensalada de rúcula y queso parmesano o bien unas verduras de temporada crujientes cocinadas simplemente al vapor.