¿Cómo se preparan las cocochas de bacalao o merluza?

Para hacer cocochas, primero dora ajos en aceite de oliva, añade harina y caldo de pescado. Cocina las piezas a fuego muy suave con un movimiento de vaivén constante para que la gelatina emulsione la salsa. Este proceso tradicional garantiza una textura melosa y un sabor exquisito e inolvidable.