¿Cómo se prepara una auténtica zarzuela de pescado tradicional?

Para cocinar una zarzuela de pescado tradicional, comienza con un buen sofrito y rehoga calamares y pescado antes de verter vino blanco. Después, añade un fumet de roca de calidad y termina incorporando el marisco de concha al final. Este guiso marinero es un emblema fundamental de nuestra gastronomía mediterránea.