¿Cómo se prepara el morcillo de ternera guisado con vino tinto?

Se enharina y se dora el morcillo en trozos grandes, se sofríen cebolla, ajo, zanahoria, tomate y puerro con romero y laurel, y se vuelve a añadir la carne. Después se moja con 500 ml de vino tinto, que se reduce a la mitad, y con 2 litros de caldo de carne. Se guisa 2 horas a fuego mínimo, se tritura la salsa y se cuece 30 minutos más.