¿Cómo se prepara el cazón en adobo tradicional?

Para hacer cazón en adobo, trocea el pescado y marínalo en vinagre con especias durante ocho horas. Tras escurrirlo y secarlo bien, pásalo por harina especial para frituras y fríelo en abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente hasta que dore, logrando un bocado crujiente y sabroso.