¿Cómo se prepara el bacalao a la riojana de forma tradicional?

Para preparar bacalao a la riojana, primero debes sellar el lomo enharinado en una sartén. Después, elabora un sofrito con cebolla, ajo y pimientos asados, añadiendo tomate y carne de pimiento choricero. Finalmente, introduce el pescado en la salsa para que termine de cocinarse, logrando un guiso tradicional delicioso.