¿Cómo se prepara el arroz con higaditos de pollo?

Se limpian los higaditos, se sofríe la cebolla con ajo en aceite de oliva, se doran los hígados, se mojan con vino blanco y se añade la base de pollo con laurel y agua. Cuando hierve, se incorpora el arroz y se cuece a fuego medio hasta que absorbe el líquido. Dorar primero los hígados concentra el sabor que luego toma el arroz y asegura que queden bien hechos.