¿Cómo se limpian las setas frescas antes de saltearlas?

Retira la tierra con un paño húmedo, papel de cocina o un pincel, y corta la base del pie si está dura o sucia. No las dejes en remojo, porque absorben agua como una esponja y luego la sueltan en la sartén, lo que impide que se tuesten. Si tienen mucha arena, pásalas un momento bajo el grifo y sécalas enseguida. Las de bote solo necesitan un enjuague y un buen escurrido para quitar el líquido de la conserva.