¿Cómo se hacen los crujientes dulces o salados con el silpat?

En primer, vamos a explicar que es el Silpat. Es una tela de silicona, para trabajar con ella y usar en el horno. Se compra en los grandes almacenes y tiendas especializadas. En cuanto al crujiente se pueden hacer cosas con caramelo, que no se queman y se desprenden muy bien. Para salados lo típico es poner un poco de queso parmesano rallado en un círculo y al fundirse se convierte en un crujiente, para decorar platos etc.

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