¿Cómo se hacen las pechugas de pollo rellenas al horno?

Se abren las pechugas en libro, se aplanan hasta 1 cm y se untan con mostaza. Después se cubren con una loncha de bacón y otra de mozzarella, se enrollan y se doran en sartén con aceite y mantequilla, de 2 a 3 minutos por lado. Por último, se pincelan con caldo de pollo y se hornean a 180 °C unos 20 minutos, hasta que el centro alcance 75 °C.