¿Cómo se hacen las lentejas con chorizo y patatas?

Empieza por un sofrito lento de cebolla, ajo, zanahoria, pimiento verde y tomate, unos 45 minutos en total. Después rehoga el chorizo en rodajas hasta que suelte la grasa, añade las lentejas remojadas, el laurel y el caldo, y cuece 25 minutos a fuego mínimo. Entonces entran las patatas chascadas, que necesitan otros 20 minutos. Sala al final y deja reposar 5 minutos tapado para que el caldo espese.