¿Cómo se hacen las habas fritas con jamón?

Se pocha la cebolleta en aceite de oliva virgen extra, se añade el ajo y después las habas desgranadas, que se rehogan 3 o 4 minutos. Luego se cubren a medias con agua caliente, se suman los tacos de jamón serrano y se cuecen sin tapar entre 10 y 15 minutos, hasta que el agua se evapora. Al final, durante 2 o 3 minutos, terminan friéndose en el aceite que queda, y por eso salen tiernas por dentro y algo tostadas por fuera.