¿Cómo se hace pasta con tomate y orégano en casa?

Se cuece la pasta en abundante agua con sal y, en paralelo, se dora ajo picado en aceite de oliva, se añade tomate frito, orégano en hoja, unas anchoas y una pizca de azúcar, y se deja la salsa tapada 5 minutos. Después se escurre la pasta al dente, se saltea 1 minuto dentro de la sartén con la salsa y se sirve con queso seco rallado. Todo el proceso lleva unos 20 minutos.