¿Cómo se hace la sopa de galets rellenos?

Primero se cuecen los galets grandes 10 minutos en caldo de pollo y se reservan. En ese mismo caldo se cuecen tocino, zanahoria, butifarra negra y un trozo de cerdo durante unos 45 minutos. Las carnes se pican con huevo y perejil, se rellenan las conchas con una manga y vuelven al caldo colado, a fuego suave, entre 5 y 6 minutos, hasta que el relleno cuaja. Se sirve enseguida en plato hondo, con el caldo bien caliente.