¿Cómo se hace la salsa de la ternera al horno?

Con las propias verduras asadas y los jugos de la fuente. Cuando sacas la carne, se recogen la zanahoria, los pimientos, el puerro, las cebollas y el tomate con el líquido de cocción y se pasan por el pasapuré. Sale una salsa espesa que se vierte sobre las lonchas.