¿Cómo se hace la molleja de pollo al vino en olla rápida?

Limpia bien las mollejas, quitando grasa, tendones y restos de membrana, y córtalas en trozos. Ponlas en la olla con manzanilla o vino blanco, una cabeza de ajos, tomillo, comino, nuez moscada, clavo, un chorrito de aceite y 2 pastillas de caldo de pollo. Cocina unos 20 minutos desde que la olla alcanza la presión y deja que baje antes de abrir. Con la salsa demasiado clara, déjala reducir unos minutos sin tapa.