¿Cómo se hace la langosta thermidor en casa?

Se asa la langosta partida por la mitad, se trocea su carne y se devuelve al caparazón cubierta de salsa y queso para gratinarla. Primero, la langosta pasa un cuarto de hora por el horno a 180 °C. Mientras tanto, reduce el vino y los caldos con escalonia y hierbas hasta que espesen, y mézclalos con la bechamel y la mostaza. Rellena los caparazones, cubre con parmesano y mantequilla, y gratina entre 5 y 8 minutos, hasta que el queso burbujee.