¿Cómo se hace la crema de calabacín casera?

Rehoga cebolla y puerro en aceite de oliva hasta que estén blandos y apenas dorados, añade una patata en dados y 3 calabacines en rodajas y deja que tomen color 5 minutos. Cubre con 400 ml de agua, desmenuza la pastilla de caldo, cuece tapado unos 20 minutos y tritura. Termina con 100 ml de crema de leche, nuez moscada y pimienta. El rehogado previo es lo que evita que sepa a verdura hervida, y reservar unas tiras crudas da el contraste crujiente.