¿Cómo se hace la cebolla caramelizada con miel?

Corta 2 cebollas rojas en juliana fina y póchalas en una sartén ancha con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, con la llama media durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas y empiecen a tostarse. Entonces añade 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena y 1 de miel, baja el fuego y sigue removiendo entre 10 y 15 minutos más, hasta que el líquido se evapore y la cebolla quede oscura, brillante y melosa.