¿Cómo se hace el arroz frito?

Se cuece el arroz en agua con caldo, se escurre y se seca extendido en una bandeja unos 10 minutos, y después se saltea a fuego vivo en una sartén con ajo laminado y cebolla pochada en aceite de oliva. El salteado dura unos 7 u 8 minutos, removiendo con una espátula sin aplastar, hasta que el grano está caliente y con algún punto dorado. La salsa de soja es opcional y se añade por el borde de la sartén.