¿Cómo se espesa la salsa sin usar harina?

Triturando el sofrito y reduciendo la salsa al final. La cebolla, los pimientos y el tomate triturados dan cuerpo por sí solos, y si aun así queda líquida, basta con destapar la cazuela y dejarla hervir suave entre 5 y 10 minutos. Otra opción es aplastar unas rodajas de zanahoria cocida y devolverlas al guiso. La harina o la maicena también espesan, pero apagan el sabor y dejan la salsa más pastosa.