¿Cómo se consigue una ternera al horno jugosa?

Bañando la carne con caldo cada 15 o 20 minutos durante el horneado, para que no se seque. Ayuda también enharinarla antes, ya que así forma corteza y retiene los jugos, y dejarla reposar unos 10 minutos antes de cortarla. Las verduras alrededor crean un ambiente húmedo en la fuente.