¿Cómo se cocina el cordon bleu para que quede hecho por dentro?

Fríelo a fuego medio, a unos 170 °C, de 10 a 12 minutos, girándolo para dorar todos los lados. Con el fuego muy fuerte la costra se quema mientras el centro aún no ha llegado a 74 °C, la temperatura segura para el pollo. Si los rollitos son gruesos, dóralos en la sartén unos 3 o 4 minutos por cara y acaba la cocción de 10 a 15 minutos en horno a 200 °C: el queso se funde por completo y la carne no se seca.