¿Cómo saber si el solomillo de cerdo está hecho?

Lo más fiable es un termómetro de cocina: está en su punto a 63 °C en el centro. Sin termómetro, presiona la carne con el dedo; debe estar firme pero ceder un poco, y al cortar el centro debe verse jugoso y apenas rosado. Si lo cocinas mucho más, se seca, porque el solomillo es una pieza muy magra. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.