¿Cómo quitar la acidez de la salsa de tomate casera?

Para corregir el exceso de acidez en la salsa de tomate, añade una pizca de azúcar o bicarbonato sódico durante la cocción. Mientras el azúcar camufla el sabor agrio, el bicarbonato neutraliza químicamente los ácidos. No obstante, nuestro tomate frito ya cuenta con un perfil de sabor perfectamente equilibrado.