¿Cómo hacer un solomillo de cerdo en salsa?

Para preparar el solomillo en salsa, primero debes sellar la carne a fuego fuerte para concentrar sus jugos. Después, pocha las chalotas con mermelada y reduce el vino. Finalmente, cocina el conjunto con agua y Avecrem para espesar la salsa y conseguir que el solomillo quede en su punto ideal.