¿Cómo hacer un marmitako?

Para hacer un marmitako, prepara un sofrito de verduras y añade patatas «chascadas» para liberar almidón. Cúbrelo con caldo de pescado y cuece hasta que la patata esté tierna. Es crucial agregar el bonito del norte o pescado troceado al final y cocinarlo solo con el calor residual para que quede jugoso.