Como hacer una arroz a banda?

El arroz a banda se hace creando un sofrito con sepia, ajo y tomate, tras lo cual se nacara el arroz y se le añade un caldo de marisco hirviendo. La clave está en cocinarlo primero a fuego fuerte y luego suave, y dejarlo reposar unos minutos antes de servir para lograr la textura perfecta.