¿Cómo hacer crema de calabacín sin nata?

Quita la crema de leche y deja que la patata haga el trabajo: al triturarla con el calabacín ya da una textura cremosa. Si la quieres más densa, añade media patata más a la cocción o tritura con menos agua y aclara después poco a poco con caldo caliente. Otra opción es emulsionar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en crudo mientras pasas la batidora, o añadir un yogur natural sin azúcar fuera del fuego.