¿Cómo evitar que los fideos a la cazuela queden blandos o se pasen?

El error más común al cocinar fideos a la cazuela es excederse con la cantidad de caldo o el tiempo de cocción. Para evitar que queden blandos, es fundamental tostar los fideos antes y apagar el fuego un minuto antes de lo indicado para aprovechar el calor residual.