¿Cómo evitar que los calabacines rellenos queden aguados?

El error más común es no escurrir adecuadamente la pulpa del calabacín tras su cocción, lo que provoca que el plato quede aguado. Para evitarlo, cocina la pulpa a fuego alto hasta que pierda toda su humedad y asegúrate de que el sofrito reduzca totalmente antes de rellenar.