¿Cómo evitar que las lentejas se deshagan o pierdan la piel al cocinarlas?

Para evitar que las lentejas se deshagan, cocínalas a fuego muy lento y evita removerlas con cuchara; es preferible sacudir la cazuela por las asas. Además, resulta muy eficaz asustarlas vertiendo un poco de agua fría durante el hervor para que la legumbre mantenga su piel intacta.