¿Cómo evitar que las judías verdes con jamón queden blandas?

El error más común es sobrecocer las judías, lo que provoca que pierdan su textura firme y color vivo. Para evitarlo, cuécelas solo entre 12 y 15 minutos. Si deseas mantener un verde vibrante, sumérgelas inmediatamente en agua con hielo tras la cocción para cortar el calor residual.