¿Cómo evitar que las habas a la catalana queden duras?

Para evitar que las habas a la catalana queden duras, el secreto reside en mantener una cocción muy lenta con la cazuela siempre tapada. De este modo, el vapor generado ayuda a ablandar la piel de la legumbre eficazmente, impidiendo al mismo tiempo que se evapore el líquido del guiso.