¿Cómo evitar que las costillas de cerdo guisadas queden duras?

El error más común es cocinar las costillas a fuego fuerte o durante poco tiempo. Para evitar que queden duras, resulta fundamental guisarlas a fuego lento, permitiendo que el colágeno se ablande adecuadamente. Esta técnica garantiza una carne tierna y jugosa que se desprende fácilmente del hueso.